Après avoir fait connaissance, notre dîner a commencé par un petit bocal dans lequel les convives ont découvert un concassé de tomates fraîches et une panacotta de mozarelle aromatisée d'une huile d'olive au basilic. Et petit détail supplémentaire : une madeleine à l'olive noire !
Premières impressions visiblement très agréables avant de poursuivre avec le panier d'asperges vertes émincées très finement, marinées et assaisonnées d'huile de noisette et de citron et reposant sur un lit de roquette. Des noisettes torréfiées et concassées, des copeaux de parmesan et une chips de betterave complètent cette entrée que chacun a trouvé à la fois raffinée, équilibrée et fort savoureuse.
Il est alors temps de passer à l'assiette principale très attendue : la caille confite à l'huile d'olive, jus tranché olives et câpres à queues, galette de polenta et tombée d'épinard. La puissance et la profondeur du jus, velouté et typé, associé à la chair fondante de la caille, à la fraîcheur des épinards et à la polenta a remporté tous les suffrages ! Un vrai bonheur !
L'assiette des desserts ne demandait ensuite qu'à venir compléter le repas.
Un sablé chantilly-framboises donnait le ton accompagné d'une petite soupe de fruits rouges aux praslin et pistaches, pour la touche croquante, et un petit moelleux au chocolat
pour le plaisir des amateurs de chocolat, tout simplement !
